企业微博| 收藏本站


;  
 
 


自定义类别
吉祥文化
厨艺大舞台
江苏吉祥贺盛最新动态
 
 
NEWS
新闻动态 您当前位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

鸡精的成分是什么 鸡精的特性是什么
信息来源:www.heshengfood.com 发布时间:2015-11-06

本文由贺盛食品从网络整理发出,如有疑问,请联系我们。
鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是在含有40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状,但以颗粒状为主。
 
鸡精则具有以下特性:取料上是鸡肉与鸡蛋复合生产的,既有鸡的鲜味又有其香味;其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,且鲜度上乘,实现了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,是营养成分更高的健康食品。它还具有耐高温、不串味、食后不干等优点。 卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,鸡精在烹饪过程中,对使用它的条件,较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制,其香气、滋味相互适应,令人食欲大开。

但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点:

1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。

2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入;

3.鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

4.鸡精中含有盐,且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

 
相关新闻
·江苏贺盛实业有限公司2016营销系统年会 2016-03-03
·江苏吉祥贺盛食品荣获中国鸡精(鸡粉)产业十强品牌企业 2015-11-30
·中国调味品协会成立20周年活动中,吉祥贺盛食品载誉而归。 2015-11-18
·祝贺江苏吉祥贺盛食品有限公司获得“中国调味品协会”成立二十周年总结与表彰活动邀请函 2015-11-12
相关产品

贺盛品牌 全国免费热线:400-1188-178 |

Copyright www.heshengfood.com (复制链接) 江苏吉祥贺盛食品有限公司是专业的 味精生产厂家, 鸡精生产厂家, 调味品生产厂家,欢迎来电订购.备案号:苏ICP备10212449号-1. 电子标识编号:320101201610127654